질문드려요 휘낭시에 반죽에 버터대신 마가린을 태워 넣을경우요.
사소리 2023.03.20안녕하세요. 제과제빵 강사준비중인데요 저에게 교과서와 같은 분 이세요
질문이 있습니다.
휘낭시에 제조시 버터를 헤이즐럿화 할때 버터가 아닌 그랜드 500(마가린)를 태워도 커피색이나든데요 사용해도 괜찮은지요? 영상에서는 마가린은 타지 않는다하셨는데 궁금해서 태워봤어요. 태운 마가린을 반죽에 사용은 해봤는데요.
제품은 나오지만. 맛은 떨어지긴 하드라구요.
태운 마가린이 기능적 으로 무리는 없어 보이는데. 건강 영양적으론 어찌 될지 궁금합니다.
그리고. 페스트화시킨 마카롱의 아분은 직접 갈아만든 아분으로 사용하셨는데요. 시중의 100%아분으로 대체해도 되나요?
- No 제목 닉네임 작성일
- 공지 [레시피북] p.150 -본반죽- 중력분 120g 추가 기입 관리자 2023-01-09
- 공지 ▶ [유튜브] 빵준서가 간다 출연신청 안내 관리자 2022-12-04
- 공지 ▶ [아카데미] 박준서 베이커리 아카데미 수강신청 FAQ 안내 관리자1 2022-11-30
- 공지 [레시피북] 식빵틀 = 오란다틀 관리자 2022-10-21
- 공지 [레시피북] p.99 데크오븐 굽기시간 오류 정정 - 3분 > 13분 관리자 2022-10-21
- 공지 [레시피북] p.93 소금빵 레시피 기입 오류 정정 - 소금,무염버터 관리자 2022-10-14
- 공지 빵준서 라운지 커뮤니티 게시판 이용안내4 관리자 2022-10-13
- 45 아카데미 질문이요1 로바 2023-09-23
- 44 소금빵 관련 문의드립니다. 범프 2023-09-04
- 43 책에 비가 치아바타 질문입니다 하루넛츠 2023-08-11
- 42 냉장발효 질문입니다ㅠㅠ 파라라 2023-08-10
- 41 어제 명장님을 뵌 것 같습니다!1 100 2023-07-18
- 40 황치즈 가루 특성 문의 virgif 2023-06-19
- 39 소금빵 반죽 궁굼한게 있습니다. 호랑지빠귀 2023-06-15
- 38 안녕하세요 아카데미 관련 질문드립니다!1 구트만 2023-05-02
- 37 이제는 창업반 말고는 안열리나요?1 콩순이말고빵순이 2023-05-01
- 36 안녕하세요ㅡ라이브에 질문했던 내용입니다ㅜ1 윤지은 2023-04-29
- 35 문의드립니다.1 봄바람꽃송이 2023-04-17
- 34 콘브레드 질문이요.1 빵이젤조아 2023-04-07
- 33 르뱅 관련 질문1 유려한 2023-03-29
- 32 질문드려요 휘낭시에 반죽에 버터대신 마가린을 태워 넣을경우요.1 사소리 2023-03-20
- 31 문의드립니다.1 사랑 2023-03-15
- 30 묵은 반죽, 이스트 관련 질문입니다1 돋질로 2023-03-10
- 29 안녕하세요?1 하루살이 2023-03-04
- 28 생크림 올릴때1 LoisYang 2023-03-02
- 27 뉴질랜드에서 열심히 빵튀기는 뇨자입니다1 뉴질랜드빵수니 2023-02-27
- 26 식빵반죽 질문1 돋질로 2023-02-27
알림
박준서 베이커리 아카데미 수강생만 이용하실 수 있는 게시판입니다.