안녕하세요. 항상 가르침 주시는 명장님, 고생해주시는 제작진 분들께 감사드립니다 :)

오늘 세미나 듣고 있는데 아쉬운 부분이 생각나 이렇게 글을 씁니다.

오늘 명장님께서 온도나 시간 등 숫자에 집착하지 말라는 말씀을 여러번 하셨습니다.

항상 반죽 상태를 보고 판단하라고 하셨는데

사실 경험이 많지 않은 홈베이커들은 반죽 상태를 보고 판단하는게 쉽지 않습니다.

특히 반죽할 때 글루텐을 얼마나 발전 시켜야 하는지, 그럴 때 반죽은 어떤 상태인지...

1차 발효와 2차발효를 어느정도 해야하고 그때 반죽의 상태는 어떠한지 반죽을 보는 눈을 길러야 할 것 같은데

홈베이커들은 경험이 많지 않으니 그게 쉽지 않더라구요. 아무래도 한계가 있는 것 같아요.

명장님께서 1차 발효가 끝났을 때의 반죽 상태는 잘 보여주시지만

믹싱 완료 했을 때나 2차 발효 종료 시점 때의 반죽 상태에 대한 설명이나 반죽 상태를 자세히 보여주는 화면은 많이 보질 못한 것 같습니다.

항상 반죽이나 발효를 몇 분정도 하라고 시간만 말씀해주시니 반죽 상태를 알기가 쉽지 않네요.

그래서 여기에 대한 설명이나 반죽상태를 알 수 있도록 화면을 잡아주시면 참 좋을 것 같다는 생각이 들어 이렇게 글을 씁니다.

지금도 너무 잘보고 있지만 혹시나 하는 마음에서 말씀드립니다. 항상 감사합니다.