빵 만들면서 궁금한게 무척 많았는데 커뮤니티게시판이 생겨서 넘 좋네요 

지난 출판기념회에서 명장님 직접 뵙고 또 한 번 반했습니다 매력이무궁무진하신~~
 

반죽을 전날 만들고 다음날 쓰는게 가장 좋다고 늘 말씀하시는데 저는 이부분이 아직은 좀 어렵습니다 가정용 냉장고는 냉장 온도가 좀낮은 편인데 전날 친 반죽을 꺼내어 발효시키는 과정에서 늘 낭패를겪습니다 반죽의 볼륨이 어느정도 클 때까지 기다리려면 장시간이 소요되어 빵에서 과발효된듯한 매쾌한 냄새가 나고, 발효를 좀 덜 하여 오븐에 넣으면 반죽 자체 온도가 낮아 빵 표면에 주근깨 같은 점이 생깁니다 전날 친 반죽을 다음날 어떻게 다루어야 하는지 좀 더 자세히 알려주셨으면 합니다 ^^