팝로스터스 김종화 | 2강 - 로스팅의 이해와 분석

◾️ 강사소개 

팝로스터스 김종화 실장

2020 골든커피어워드 로스팅 하우스 4등
2021 골든커피어워드 제조 부문 밀크베이스 4등
2022 GCC 에스프레소 동상CSQM 트레이너
CRAK 민간 자격증 심사위원SCA ROASTING 1,2급
SCA 바리스타 1.2급
SCA SENSORY Professional

◾️ 세미나 미리 보기 

[2강] 원두를 알면 커피 맛이 보인다

-로스팅의 이해와 분석

1) 로스팅의 변수

생두와 환경 측면의 변수

대책은 로스터와 점주의 적극적인 소통

2) 다양한 원두 (증가물) 분석

원두의 마이야르 반응

벤조피렌과 아크릴아미드

3) 좋은 원두 고르는 법

전반적으로 고르게 볶은 원두를 고르자

본 세미나는 멤버십 대상 최대 열명과 함께 현장 시연 및 시음으로 진행합니다.

요약본 영상은 추후 본 페이지를 통해 보실 수 있습니다.