팝로스터스 김종화 | 4강 - 업장별 그라인더 추천

 

 

◾️ 강사소개 

팝로스터스 김종화 실장

 

2020 골든커피어워드 로스팅 하우스 4등
2021 골든커피어워드 제조 부문 밀크베이스 4등
2022 GCC 에스프레소 동상CSQM 트레이너
CRAK 민간 자격증 심사위원SCA ROASTING 1,2급
SCA 바리스타 1.2급
SCA SENSORY Professional

 

◾️ 세미나 미리보기 

 

 

 

 

 

 

 

[4강] 추천 그라인더 완벽 정리

- 그라인더의 이해

- 물 맛과 커피 맛의 상관관계

- 내 빵과 어울리는 커피 찾기 (2)

 

 

1) 커피 맛은 그라인더(분쇄도)가 결정한다

 

코니컬 버 VS 플랫 버

버는 클수록 좋다?

피해야 할 그라인더

판매량 사용량에 따른 그라인더 선택

 

 

2) 물 맛과 커피 맛의 상관관계

 

우리나라 물은 연수? 경수?

정수 필터, 몇 개나 필요한가?

에스프레소 머신에 스케일이 생기는 원인

 

 

3) 싱글오리진 맛보기 -2

 

에티오피아 시다모, 과테말라 디카페인, 케냐 AA

온두라스 산페드로 무산소, 에티오피아 코케허니, 코스타리카 레드허니

 

 

 

 

 

 

 

*본 세미나는 멤버십 대상 최대 다섯 분의 수강생과 함께 현장 시연 및 시음으로 진행합니다.

영상은 추후 본 페이지를 통해 보실 수 있습니다.